【寻味通州】风雨26年！福兰德在通州闯出一方滋味江湖，有你最爱那一口吗？
1997年开业至今，福兰德酒楼已经陪伴了通州人26年，以其量大、实惠、味道好成了不少通州本地人的集体记忆，更是很多人亲朋好友聚会的的首选。
如今，通州各类酒楼遍地开花，比福兰德装修更气派、菜品更精致的店比比皆是，但只有福兰德在这20多年的风风雨雨中依然深受顾客的喜爱。
福兰德酒楼旧照
通州首店已成为回忆
新店开张老食客跳秧歌捧场
1997年，通州第一家福兰德酒楼（玉带路店）开始营业，主打精品家常菜系，以其菜量大、实惠、原材料好等特点，迅速在通州占了一席之地。现如今，玉带路店已经被替换成浦发银行，只留在了老通州人的记忆当中。
福兰德（玉桥店）老店长——李利芹，在2005年福兰德酒楼发展十分顺利的时期加入的，算是见证了福兰德酒楼的一路成长。“入职时我还只是后勤管采购的经理。”干了一段时间之后，李利芹深深地觉得福兰德使用的食材特别良心，不是弄虚作假的企业，于是便决定长期干下去。
2012年，福兰德酒楼（玉桥店）准备开业，李利芹临危受命，担任玉桥新店的店长，没想到的是将近20年积攒下来的老食客，给了大家一个惊喜。
“店铺还在装修的时候，就有老食客找我说是秧歌队的，希望可以在开业当天添个彩。”店铺开张时老食客们戴着红绸布扭秧歌的场景，李利芹现在还觉得历历在目。“直到现在，这些食客还定期前来福兰德酒楼聚餐，十几年没有变过。”李利芹表示，福兰德酒楼（玉桥店）开业当天，就卖了2万多的业绩。
“我从小时候就（在）吃福兰德，婚宴、孩子的满月宴都选择在福兰德，他们家的菜好吃又经济实惠。”福兰德酒楼的常客吴先生告诉记者，可以说，福兰德酒楼见证了通州人人生中不少关键节点，它就像周边居民的食堂，会客厅，有重要的节点都会选择来这儿吃饭。李利芹说：“很多周边的顾客都说他们家的孩子都是吃我家宫保鸡丁长大的。”鸡肉丁鲜嫩，花生香脆，味道集酸甜辣咸，老少皆宜。”
从源头把控菜品的质量
而这里进店必点的招牌菜，估计也是令人对该店难解情怀的一个重要原因！
呲啦……热油浇下，瞬间将蒜泥和辣椒的香味激发出来，红油透亮，麻辣鲜香，入口肉片滑嫩，蔬菜爽脆，一口水煮肉片能多吃好几口米饭。福兰德酒楼不得不点的就是水煮系列——水煮肉片、水煮鱼片……
“在原材料上我们都是花了功夫的。来我家的可能都能尝出来，我家的麻椒是鲜亮的绿色，特别麻。”从四川的原产地，直接送入福兰德的后厨，麻椒仿佛还沾着四川的麻辣味。“普通市场你买的麻椒做不出这种香味来，必须要原产地新产的。”李利芹说。
福兰德酒楼旧照
为什么开了这么多分店，福兰德还能够保持所有点味道和品质一致呢？李利芹表示，福兰德每隔一段时间就会开展，针对某道菜或者某类菜的培训。“每个店的厨师都会现场制作一份菜，并由大家开始品鉴与标准菜的区别。并由总厨为大家一步一步指导菜品的制作。”
福兰德的烤鸭在通州更是响当当的！“对于通州人来说，福兰德的烤鸭的地位，就相当于全聚德的烤鸭在北京的地位。”不论什么时候看，烤鸭的颜色永远那么诱人，色泽红艳，肉质细嫩，肥而不腻，真真儿称得起“美味”这俩字。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美，最重要的是怎么就吃的那么顺口。
做为福兰德的招牌菜——烤鸭，制作是有一定秘密的，采用的工艺叫琉璃酥烤鸭。烤制时间是非常重要的，要将皮与肉之间的脂肪全部烤化滴下，这样才不会显得油腻，但如果时间长了，但却又会失去那一份油润感。“这全得看烤鸭师傅的个人经验。”
刚出炉的烤鸭热气尚未消散，十年片鸭师开始现场片皮，刀法细致，分毫不差，晶莹剔透的鸭皮，鲜嫩诱人的鸭肉，宛若花瓣般静躺其中，撩得人食指大动。
“此外，我们的服务员是有一定职业操守的，只要看到品相不好的烤鸭会直接端回来，换一只烤鸭的。”李利芹说。
疫情期间顺势推出小份菜
打造最“耐吃”的菜单
经营的时候也会有艰难的时刻。在疫情期间，堂食的人数骤减，福兰德出现短暂的困境，该如何应对？答案就是大力拓展线上场景，推出小份菜。
由于小份菜在降低了食客消费门槛的前提下，同时给予食客更多样化的选择，外卖订单量持续攀升。随之而来的问题就是，做小份菜会影响利润吗？“我们走的就是薄利多销的路线，买的人多了，自然不会赔本。”李利芹说。
食客王先生经常点福兰德的外卖，小份菜价格是普通菜的一半，但是菜量却是一半还多，在疫情期间，点外卖便宜了不少。
此外，味型是影响食客餐后感和下单频次的关键因素，福兰德 10 道菜品从“咸、辣、鲜”几个味型大类下，每月保持新增和汰换，保证小份菜菜单成为最“耐吃”的菜单
锅气十足
消失的菜品
“福兰德不做预制菜，只让顾客吃新鲜的。”在这个快消时代，福兰德的坚持，让店内不少菜也在逐渐消失。“由于上菜速度慢，像是鱼头泡饼、美味地瓜酥等已经不做了。”
美味地瓜酥看似是一个类似休闲食品的菜肴，但是它所下的功夫可不少。需要先将红薯切成条之后裹上淀粉去炸，再将玉米片炸酥，熬糖，浇糖……
“这些菜是不是现做的，顾客一口就能尝出来。但是做起来太费劲了，上菜慢，顾客投诉，我们慢慢就不做了。”
时间是最犀利的选择者
20年餐饮业起起落落
福兰德仍然坚持其名字的含义
与顾客做朋友
路过不妨去尝尝
老通州家常菜的味道
福兰德：我状态最好时都没能进入德国队，现在也不去想了
虎扑11月19日讯 福兰德这个夏天从勒沃库森加盟摩纳哥，效力勒沃库森期间，福兰德的表现稳定。但是福兰德已经四年没有进入德国国家队了，福兰德表示自己现在也不去想了。
福兰德：“最后一场国家队比赛是在2016年，之后这名球员经历了他职业生涯最好的时光，一直都是进球和助攻最多的德国球员之一，但是一直没有进入国家队，那么已经很清楚了。”
“在四年没能进入国家队之后，现在对此也不抱太大希望了。”
福兰德这个赛季在摩纳哥出场8次，有2个进球和2次助攻。
(编辑：姚凡)
本土最佳射手！福兰德：我的世界杯希望不是很大
虎扑12月7日讯 尽管本赛季目前是德甲联赛本土最佳射手，但勒沃库森前锋福兰德依然认为，自己的世界杯希望并不是非常大。
在接受采访的时候，福兰德说道：“考虑到国家队激烈的位置竞争，我的希望并不是特别大，这并不容易。”
不过福兰德也没有放弃希望：“如果能参加世界杯我会很高兴，每个人都梦想世界杯，成功决定性的因素是能够踢得像一个整体。”
福兰德本赛季已经打进了9球，领先于维尔纳、戈麦斯、瓦格纳以及施廷德尔等人，他上一次代表国家队出战还是2016年11月的事情。
(编辑：Mask)
